ఆహార ప్యాకేజీలపై ఉన్న వివిధ లేబుల్‌ల అర్థం ఏమిటి? దీన్ని ఎలా పరీక్షించాలి? మీకు తెలుసా..? చాలా మంది లేబుల్స్‌ను తప్పుగా అర్థం చేసుకుటారు. మనం సూపర్‌మార్కెట్లు లేదా కిరాణా దుకాణాల్లోని ఆహార ప్యాకేజీలను చూసినప్పుడు, తక్కువ కొవ్వు, జీరో-కొలెస్ట్రాల్, చక్కెర రహిత మరియు గుండె-ఆరోగ్యకరమైన పదాలు ఈ ఆహార ప్యాకేజీలపై ఉంటాయి. ఇవి అన్నీ మంచివే అనుకుంటారు. కానీ వాటి అర్థాలు వేరు. మీరు అర్థం చేసుకునేది వేరు.
తక్కువ కేలరీలు: ఈ పదం తరచుగా అపోహలకు దారితీస్తుంది. “తక్కువ కేలరీలు” మీరు దుష్ప్రభావాలు లేకుండా మీకు కావలసినంత తినవచ్చు అని కాదు. అదే ఉత్పత్తి యొక్క మరొక బ్రాండ్‌తో పోలిస్తే, ఇది కొంచెం తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుందని దీని అర్థం. సాధారణంగా 10% నుండి 20% తక్కువ. దాని కోసం కొనుగోలు చేసిన ప్యాకేజింగ్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు ప్యాకేజింగ్‌లో పేర్కొన్న పరిమాణాన్ని తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి.
జీరో షుగర్ లేదా నో షుగర్ అంటే ఏమిటి?: ఈ లేబుల్ వినియోగదారులను తప్పుదారి పట్టించగలదు. “జీరో షుగర్” లేదా “నో షుగర్”గా విక్రయించబడే ఉత్పత్తులలో సాధారణ సుక్రోజ్ ఉండదు. కానీ అవి ఒకే రకమైన క్యాలరీ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ ప్రొఫైల్‌లను అందించే ప్రత్యామ్నాయ స్వీటెనర్‌లతో తీయబడవచ్చని గమనించండి. బార్లీ మాల్ట్, మొలాసిస్, మొక్కజొన్న స్వీటెనర్, స్ఫటికాకార ఫ్రక్టోజ్, డెక్స్ట్రాన్, మాల్టోస్, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ మరియు మాల్ట్ పౌడర్ వంటి పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, సాధారణ చక్కెరను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఉన్నప్పటికీ కంపెనీలు తమ ఉత్పత్తులను “చక్కెర రహితం”గా పేర్కొంటున్నాయి. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు మొత్తం ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాల కారణంగా కృత్రిమ స్వీటెనర్ల వినియోగానికి వ్యతిరేకంగా హెచ్చరించింది.
తక్కువ కొవ్వు: ఆహార కొవ్వు నేరుగా ఊబకాయానికి దారితీయదు. బదులుగా, ఇది అధిక కేలరీలు, ప్రధానంగా శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు కొవ్వు కణజాలంలో నిల్వ చేయబడిన కొవ్వుగా మారుస్తుంది. అదనంగా, అన్ని రకాల కొవ్వులు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచవు. ఆహార కొలెస్ట్రాల్, ఉదాహరణకు, రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేయదు.
అందువల్ల తక్కువ కొవ్వు అని లేబుల్ చేయబడిన ఉత్పత్తి ఆరోగ్యకరమైనదని చెప్పలేము. తక్కువ కొవ్వు పదార్థాన్ని భర్తీ చేయడానికి, తయారీదారులు తరచుగా ఈ ఉత్పత్తులను అధిక కార్బోహైడ్రేట్లతో, ముఖ్యంగా శుద్ధి చేసిన వాటితో పెంచుతారు. ఇది ఊబకాయం, ఇన్సులిన్ నిరోధకత, మధుమేహం మరియు ఇతర మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ పారామితులను తీవ్రతరం చేస్తుంది. ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రపంచ రాజధాని అయిన భారతదేశంలో ఇది ప్రబలంగా ఉంది. అటువంటి సందర్భాలలో తక్కువ కొవ్వు ఆహారంతో పోలిస్తే తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం ఆరోగ్య ఫలితాలను మెరుగుపరచడంలో మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
జీరో కొలెస్ట్రాల్: జీరో కొలెస్ట్రాల్ అనే పదం తరచుగా తప్పుగా అర్థం చేసుకోబడిన మరొక లేబుల్. కొలెస్ట్రాల్, జంతు కణజాలాలలో ప్రత్యేకంగా కనిపించే లిపిడ్, అంతర్గతంగా అనారోగ్యకరమైనది కాదు. ఇది కణ త్వచాల యొక్క కీలకమైన భాగం మరియు వివిధ శారీరక విధులకు అవసరం. జంతు ఆధారిత ఉత్పత్తుల వలె కాకుండా, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలలో సహజంగా కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు. కాబట్టి సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ వంటి మొక్కల ఆధారిత నూనెలను “జీరో కొలెస్ట్రాల్” అని లేబుల్ చేయడం తప్పుదారి పట్టించేది, ఎందుకంటే వాటిలో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు! తప్పక తెలుసుకోవాలి… వినియోగదారులు కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌పై దృష్టి సారించే బదులు, ఆహార ఉత్పత్తులలో కార్బోహైడ్రేట్ మరియు చక్కెర కంటెంట్‌ను తనిఖీ చేయడం మరింత క్లిష్టమైనది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల హైడ్రోజనేషన్ ద్వారా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. యాదృచ్ఛికంగా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సెమీ-ఘనంగా ఉండే పామాయిల్, జీరో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉండే ఇతర నూనెల వలె కాకుండా హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియను నిర్వహించాల్సిన అవసరం లేదు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ తీసుకోవడం వల్ల ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలకు దారితీస్తుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, అధికంగా వినియోగించినప్పుడు, వివిధ శారీరక విధులకు దోహదం చేస్తాయి. సంభావ్యంగా LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది మరియు HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, అలాగే రక్త నాళాలలో మంటను కలిగిస్తుంది. కణ త్వచాలలో ఈ అస్థిరత గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్స్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. కాబట్టి, మన ఆహారంలో పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులను తీసుకోకపోవడమే ఆరోగ్యకరం.
కొవ్వు ఆమ్లాలు: కొవ్వు ఆమ్లాలను మూడు రకాలుగా విభజించవచ్చు: వాటి రసాయన నిర్మాణం ఆధారంగా సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు. కొబ్బరి నూనెలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు వాటి పరమాణు నిర్మాణం కారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనమైనవి. దీనికి విరుద్ధంగా, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, డబుల్ బాండ్ల ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉంటాయి.
