చీజ్ అంటే కేవలం పాల ఉత్పన్నం మాత్రమే కాదు, అదొక గొప్ప సంస్కృతి. ప్రపంచంలో ఎన్నో దేశాలు చీజ్ తయారు చేసినా, ఒక దేశం మాత్రం దీనికి ప్రపంచ రాజధానిగా పేరు పొందింది. ఆ దేశం పేరు వినగానే మన కళ్ళ ముందు ఆల్ప్స్ పర్వతాలు, పచ్చని గడ్డి మైదానాలు, మరియు మంచులో నిండిన లోయలు కనిపిస్తాయి. అదే ‘స్విట్జర్లాండ్’. ఈ దేశం చీజ్ విషయంలో ప్రపంచంలోనే అత్యున్నత ప్రమాణాలను కలిగి ఉంది. అసలు ఈ దేశానికి ఆ పేరు ఎలా వచ్చింది? చూద్దాం..
ల్యాండ్ ఆఫ్ చీజ్: స్విట్జర్లాండ్ అద్భుత ప్రస్థానం! ప్రపంచంలో చీజ్ అంటే స్విట్జర్లాండ్, స్విట్జర్లాండ్ అంటే చీజ్! ఈ దేశంలో సుమారు 450కి పైగా రకాల చీజ్ వెరైటీలు తయారవుతాయంటే మీరు నమ్ముతారా? ప్రతి ఏడాది టన్నుల కొద్దీ చీజ్ను ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎగుమతి చేస్తూ, ఈ దేశం ‘ల్యాండ్ ఆఫ్ చీజ్’గా ఖ్యాతి గడించింది.
ఆల్ప్స్ పర్వతాల మేజిక్: స్విస్ చీజ్ ఇంత రుచిగా, నాణ్యంగా ఉండటానికి కారణం అక్కడి ఆల్ప్స్ పర్వత ప్రాంతాలు. అక్కడి పచ్చని గడ్డిని తిని పెరిగే ఆవుల పాలు ఎంతో స్వచ్ఛంగా ఉంటాయి. ఈ పాలను ఉపయోగించి, వందల ఏళ్లుగా వస్తున్న సాంప్రదాయ పద్ధతుల్లో తయారీ చేయడం వల్ల స్విస్ చీజ్ రుచి అసాధారణంగా ఉంటుంది. గ్రుయేర్, ఎమెంతల్ వంటి ప్రసిద్ధ చీజ్ రకాలు ఇక్కడి నుండే పుట్టుకొచ్చాయి.
చీజ్.. ఒక ఎమోషన్: స్విట్జర్లాండ్లో చీజ్ తినడం ఒక పద్ధతి. ‘ఫాండ్యూ’ అనేది వారి సంప్రదాయ వంటకం. కరిగించిన వేడి వేడి చీజ్ను ఒక పాత్రలో ఉంచి, అందులో బ్రెడ్ ముక్కలను డిప్ చేసి తినడం ఒక గొప్ప అనుభూతి. ఇది కేవలం భోజనం మాత్రమే కాదు, చలికాలంలో కుటుంబ సభ్యులందరూ కలిసి ఆనందించే ఒక వేడుక.
ఎందుకు ఇంత క్రేజ్?: స్విస్ చీజ్ తయారీలో క్వాలిటీకి ఇచ్చే ప్రాముఖ్యత వేరే ఏ దేశంలోనూ కనిపించదు. పాలు పితికిన కొన్ని గంటల్లోనే తయారీ మొదలుపెడతారు. ప్రతి దశలోనూ నిపుణుల పర్యవేక్షణ ఉంటుంది. అందుకే, మీరు ప్రపంచంలో ఏ మూలకు వెళ్ళినా ‘స్విస్ మేడ్’ చీజ్ అంటే ఒక ప్రత్యేకమైన గౌరవం ఉంటుంది.
