చక్కెర వాడకం తగ్గించాలనుకునే వారికి ‘శాకరిన్’ ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. అయితే, మనం రోజూ వాడే ఈ ఆర్టిఫిషియల్ స్వీట్నర్ ఉద్దేశపూర్వకంగా చేసింది కాదని, ఒక చిన్న పొరపాటు వల్ల అనుకోకుండా కనుగొన్నారని మీకు తెలుసా? సాధారణ పంచదార కంటే వందల రెట్లు ఎక్కువ తీపిగా ఉండే ఈ శాకరిన్ ఎలా పుట్టింది? దీనివల్ల మన ఆరోగ్యానికి జరిగే మేలు ఏంటి? అనే ఆసక్తికరమైన విషయాలు ఇప్పుడు సరళమైన భాషలో తెలుసుకుందాం..
చేతులు కడుక్కోకపోవడమే శాకరిన్ పుట్టుకకు కారణం: 1879లో జాన్స్ హాప్కిన్స్ యూనివర్సిటీలో కాన్స్టాంటిన్ ఫాల్బర్గ్ అనే సైంటిస్ట్ ‘కోల్ టార్’ (బొగ్గు వ్యర్థాల)పై ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. ఒకరోజు ల్యాబ్లో పని పూర్తయ్యాక అతడు సరిగా చేతులు కడుక్కోకుండానే భోజనం చేయడానికి వెళ్లాడు. ఇక అక్కడ అతను రొట్టె తింటుంటే అది చాలా తియ్యగా అనిపించింది. అది రొట్టె తీపి కాదని, తన వేలికి ఉన్న రసాయనం వల్లే అలా ఉందో అని గ్రహించాడు.
శాకరిన్ ఆవిష్కరణ.. 500 రెట్ల తీపి: మరుసటి రోజు ల్యాబ్కు వెళ్లిన ఫాల్బర్గ్, తాను పరిశోధిస్తున్న ‘బెంజోయిక్ సల్ఫిమైడ్’ అనే సమ్మేళనం వల్లే ఆ తీపి వచ్చిందని గుర్తించి దానికి ‘శాకరిన్’ అని పేరు పెట్టాడు. ఇక ఇది మనం వాడే సాధారణ పంచదార కంటే దాదాపు 300 నుంచి 500 రెట్లు ఎక్కువ తీపిగా ఉండటం విశేషం.
డయాబెటిస్, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి వరప్రసాదం: శాకరిన్లో ఎలాంటి కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు. ఇది శరీరంలో శక్తిగా మారకుండా మూత్రపిండాల ద్వారా బయటకు వెళ్లిపోతుంది. ఇక అందుకే రక్తంలో షుగర్ లెవల్స్ పెరగకుండా తీపిని ఆస్వాదించాలనుకునే డయాబెటిస్ రోగులకు, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది ఎంతగానో సహాయపడుతుంది.
పరిమితి దాటితే దుష్ప్రభావాలు తప్పవు: శాకరిన్ సురక్షితమైనదే అయినా, దీనిని మితిమీరి వాడితే నోట్లో ఒక రకమైన చేదు లేదా లోహపు రుచి (మెటాలిక్ టేస్ట్) అనిపిస్తుంది. ఇక కొందరిలో జీర్ణ సమస్యలు కూడా రావచ్చు. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) నిర్దేశించిన కొలతల ప్రకారమే దీనిని వాడటం మంచిది.
అనుకోకుండా జరిగిన ఒక చిన్న పొరపాటు, ఈరోజు ప్రపంచవ్యాప్తంగా కోట్ల మంది డయాబెటిస్ రోగులకు తీపి జ్ఞాపకాలను అందిస్తోంది. తియ్యని జీవితాన్ని ఆస్వాదిస్తూనే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి శాకరిన్ ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది.
గమనిక: డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఆర్టిఫిషియల్ స్వీట్నర్లు వాడే ముందు ఒకసారి డాక్టర్ లేదా న్యూట్రిషనిస్ట్ సలహా తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.
