మన దేశంలో చాలామంది ఎదుర్కొంటున్న ప్రధాన పోషకాహార లోపం ప్రోటీన్. ఉదయం నుంచి రాత్రి వరకు మన ఆహారంలో ఎక్కువగా కార్బోహైడ్రేట్లే ఉంటున్నాయి. మరి రోజూ శరీరానికి కావలసిన ప్రోటీన్ను తక్కువ ఖర్చుతో, సులభంగా ఎలా పొందాలి? మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల్లో శ్రేష్ఠమైన సోయాబీన్స్ దీనికి ఎలాంటి పరిష్కారం చూపుతుందో, రోజుకు ఎంత తీసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
మన ఆహారం – ప్రోటీన్ లోపం: మన దేశంలో దాదాపు 70 శాతం మందికి పైగా ప్రోటీన్ లోపంతో బాధపడుతున్నారని నివేదికలు చెబుతున్నాయి. అంతేకాదు, అసలు రోజుకు ఎంత ప్రోటీన్ తింటే ఆరోగ్యంగా ఉంటామనే అవగాహన 90 శాతం మందికి లేకపోవడం విచారకరం. ఇక మన రోజువారీ అన్నం, టిఫిన్లలో ప్రోటీన్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అందుకే సరసమైన ధరలో దొరికే సోయాబీన్స్ వైపు దృష్టి పెట్టాల్సిన సమయం వచ్చింది.
ఒక కప్పు సోయా – ఎంతో శక్తి: పచ్చి సోయాబీన్స్లో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఉడికించినప్పుడు నీటిని పీల్చుకుని బరువు పెరుగుతాయి. సుమారు 170 గ్రాముల బరువుండే ఒక కప్పు ఉడికించిన సోయాబీన్స్ నుంచి దాదాపు 28 నుంచి 31 గ్రాముల వరకు నాణ్యమైన ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. ఇక శరీర బరువులో ప్రతి కిలోకు దాదాపు 0.83 గ్రాముల ప్రోటీన్ అవసరం.
శరీరానికి సంపూర్ణ బలం: సాధారణంగా ధాన్యాలు, పప్పుల్లో అన్ని రకాల అమైనో ఆమ్లాలు ఉండవు. కానీ సోయాబీన్స్లో శరీరానికి కావలసిన 9 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉండి, ఇది పూర్తి స్థాయి ప్రోటీన్ వనరుగా పనిచేస్తుంది. ఇక పచ్చి సోయాలో ఉండే కొన్ని పదార్థాలు జీర్ణక్రియను అడ్డుకుంటాయి. కానీ సోయాను బాగా నానబెట్టి, ఉడకబెట్టడం లేదా ప్రెజర్ కుకింగ్ చేయడం వల్ల ఇవి నశించి, ప్రోటీన్ సులభంగా ఒంటికి పడుతుంది.
ఎంత తినాలి? ఎలా తినాలి?: సోయాబీన్స్ కండరాల నిర్మాణానికి, బలానికి ఎంతో మంచిదే. కానీ రోజు మొత్తం కావలసిన ప్రోటీన్ అంతా సోయా నుంచే పొందకూడదు. ఇక సోయాను ఎక్కువగా తింటే కొందరిలో గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అందుకే సోయాబీన్స్తో పాటు రోజూ క్రమం తప్పకుండా పప్పులు, పాలు, పెరుగు, పనీర్ మరియు ధాన్యాలను కలిపి తీసుకోవాలి.
ఇక శరీరానికి బలాన్నిచ్చే సోయాబీన్స్ అతి తక్కువ ఖర్చులో దొరికే అద్భుతమైన ప్రోటీన్ ఆహారం. దీనిని మన రోజువారీ సమతుల్య ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటే ప్రోటీన్ లోపాన్ని చాలా సులభంగా అధిగమించవచ్చు.
గమనిక: ఇది కేవలం అవగాహన కోసం అందించిన సమాచారం మాత్రమే. మీ ఆరోగ్య పరిస్థితి లేదా జీర్ణ సమస్యలను బట్టి ఆహారంలో మార్పులు చేసుకునేందుకు నిపుణులు లేదా న్యూట్రిషనిస్టును సంప్రదించడం మంచిది.
