మనం ఆరోగ్యంగా ఉండాలని తెల్ల బ్రెడ్ కంటే బ్రౌన్ బ్రెడ్ వైపు మొగ్గు చూపుతాం. కానీ, బ్రౌన్ రంగులో ఉన్న ప్రతి బ్రెడ్ ఆరోగ్యకరమైనది కాదని మీకు తెలుసా? చాలా సార్లు కేవలం రంగు చూసి అది “హోల్ వీట్” (గోధుమ) అనుకుని మోసపోతుంటాం. అసలు వైట్ బ్రెడ్, బ్రౌన్ బ్రెడ్ మధ్య ఉన్న ఆ చిన్నపాటి వ్యత్యాసం ఏంటి? మనం కొనేటప్పుడు వేటిని గమనించాలి? మీ ఆరోగ్యం కోసం ఏది ఉత్తమమో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
రంగు వెనుక ఉన్న రహస్యం: మార్కెట్లో దొరికే కొన్ని బ్రౌన్ బ్రెడ్లు నిజానికి మైదాతోనే తయారవుతాయి. వాటికి బ్రౌన్ రంగు రావడం కోసం ‘కారమెల్’ (Caramel) అనే రంగును లేదా చక్కెరను వేడి చేసి కలుపుతారు. దీనివల్ల అది చూడటానికి గోధుమ రంగులో కనిపిస్తుంది తప్ప, అందులో ఎలాంటి పోషకాలు ఉండవు. కాబట్టి, కేవలం రంగును చూసి అది మంచిదని నమ్మకూడదు.
వైట్ బ్రెడ్ ఎందుకు వద్దు అంటారు?: వైట్ బ్రెడ్ తయారీలో గోధుమ పైపొరను (Bran) తీసేస్తారు. దీనివల్ల అందులోని ఫైబర్, విటమిన్లు అన్నీ పోతాయి. మిగిలేది కేవలం పిండి పదార్థం (Endosperm) మాత్రమే. ఇది తిన్నప్పుడు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరుగుతాయి. అందుకే డయాబెటిస్ ఉన్నవారు లేదా బరువు తగ్గాలనుకునే వారు దీనికి దూరంగా ఉండటం మంచిది.
మీరు బ్రెడ్ కొనేటప్పుడు ప్యాకెట్ వెనుక ఉన్న ‘Ingredients’ (పదార్థాల జాబితా) తప్పకుండా చూడాలి. అందులో “100% Whole Wheat Flour” అని ఉండాలి. కేవలం “Wheat Flour” అని ఉంటే అది మైదా అయ్యే అవకాశం ఉంది. అందులో వాడిన రంగులు (Colors) లేదా ప్రిజర్వేటివ్స్ తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోండి.
ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది?: నిజమైన ‘హోల్ వీట్’ బ్రెడ్లో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది. అయితే, మీరు తీసుకునే బ్రెడ్ మల్టీగ్రెయిన్ అయితే ఇంకా మంచిది. కానీ, ఏదైనా సరే పరిమితంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం.
.
