మనం వంటల్లో రోజూ వాడే పచ్చిమిరపకాయలు త్వరగా కుళ్ళిపోతుంటాయి కదా! కానీ వారణాసి శాస్త్రవేత్తలు వీటికి ఒక అదిరిపోయే టెక్నాలజీ కనిపెట్టారు. ఇండియన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ వెజిటబుల్ రీసెర్చ్ (IIVR), ఐఐటీ (IIT-BHU) శాస్త్రవేత్తలు కలిసి పచ్చిమిరపకాయలతో ఒక ప్రత్యేకమైన ‘పచ్చకారం పొడి’ని తయారు చేశారు. ఎలాంటి కెమికల్స్ లేకుండా నెలల తరబడి నిల్వ ఉండే, బోలెడన్ని పోషకాలు ఇచ్చే ఈ సరికొత్త పచ్చకారం పొడి విశేషాలు, దానివల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు చూద్దాం..
శాస్త్రవేత్తల సరికొత్త ప్రయోగం: కూరల్లో ఘాటు కోసం, రుచి కోసం మనం పచ్చిమిరపకాయలను ఎక్కువగా వాడుతుంటాం. అయితే ఇవి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండవు. ఈ సమస్యకు పరిష్కారంగా వారణాసి శాస్త్రవేత్తలు ఒక సూపర్ ఐడియా తెచ్చారు. ఇక అధునాతన డీహైడ్రేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి పచ్చిమిరపకాయలను పొడిగా మార్చారు. ఈ టెక్నాలజీతో తయారైన పచ్చకారం పొడి వంటలకు సరికొత్త రుచిని ఇస్తుంది.
కెమికల్స్ లేవు.. నెలల తరబడి నిల్వ: సాధారణంగా మార్కెట్లో దొరికే పౌడర్లు పాడవకుండా ఉండటానికి ప్రిజర్వేటివ్స్ కలుపుతారు. కానీ ఈ సరికొత్త టెక్నాలజీతో తయారుచేసిన పచ్చకారం పొడిలో ఎలాంటి కెమికల్స్ వాడాల్సిన అవసరం లేదు. ఇక సాధారణ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచినా సరే, ఇది అస్సలు పాడవ్వకుండా నెలల తరబడి ఫ్రెష్గా ఉంటుంది.
పోషకాల గని.. మన ఆరోగ్యానికి మేలు: మనం ఇంట్లో వాడే నార్మల్ ఎండుమిరపకాయల కారంతో పోలిస్తే, ఈ పచ్చకారం పొడిలో పోషకాలు చాలా ఎక్కువ. ఇందులో శరీరానికి మేలు చేసే విటమిన్ సి దాదాపు 30 శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అలాగే మిరపకాయకు పచ్చదనాన్ని ఇచ్చే క్లోరోఫిల్ 94-95 శాతం, ఘాటును ఇచ్చే క్యాప్సిసిన్ 65-70 శాతం వరకు అలాగే భద్రంగా ఉంటాయి.
రోగనిరోధక శక్తి పెంచే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు: ఈ పచ్చకారం పొడి కేవలం రుచికే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. దీనిలో సహజమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇక మనం తినే ఆహారంలో దీన్ని భాగం చేసుకోవడం వల్ల జీర్ణక్రియ బాగా మెరుగుపడుతుంది. అంతేకాకుండా, ఇది శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి ఎంతో సహాయపడుతుంది.
రైతన్నలకు లభించే అద్భుతమైన గిట్టుబాటు: ఈ టెక్నాలజీ వల్ల కేవలం ప్రజలకే కాదు, మన రైతులకు కూడా పెద్ద ఊరట లభిస్తుంది. పచ్చిమిరపకాయలు త్వరగా పాడవుతాయి కాబట్టి, ఒక్కోసారి ధర లేక రైతులు పంటను రోడ్లపై పారబోస్తుంటారు. ఇక ఇప్పుడు ఈ టెక్నాలజీ ద్వారా వాటిని పొడిగా మార్చి ఎక్కువ కాలం దాచుకోవచ్చు. దీనివల్ల పంట వృథా కాదు, రైతులకు మంచి గిట్టుబాటు ధర లభిస్తుంది.
సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ సాయంతో వారణాసి శాస్త్రవేత్తలు సృష్టించిన ఈ ‘పచ్చకారం పొడి’ వంటగదిలోనే కాదు, వ్యవసాయ రంగంలోనూ ఒక మంచి మార్పుకు శ్రీకారం చుట్టింది. పోషకాలు పాడవకుండా, రైతుకు నష్టం రానివ్వకుండా చేసే ఇలాంటి ఆవిష్కరణలు నిజంగా అభినందనీయం.
గమనిక: వ్యవసాయ మరియు సాంకేతిక పరిశోధన సంస్థల (IIVR & IIT-BHU) శాస్త్రవేత్తలు వెల్లడించిన అధికారిక వివరాల ఆధారంగా ఈ సమాచారం అందించడం జరిగింది.
