నేటి కాలంలో ఫుడ్ లవర్స్ను అమితంగా ఆకట్టుకుంటున్న వంటకం ‘సుషి’. కేవలం చూడటానికి కలర్ఫుల్గా ఉండటమే కాదు, ఇందులో వాడే పదార్థాలు మన శరీరానికి అవసరమైన ఎన్నో పోషకాలను అందిస్తాయి. మరి ఈ జపనీస్ వంటకం తింటే మనకు కలిగే లాభాలేంటి? అసలు ఇందులో ఏముంటుంది? గుండె ఆరోగ్యానికి ఇది ఎలా మేలు చేస్తుంది? వంటి ఆసక్తికరమైన విషయాలను ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
సుషి అంటే కేవలం చేపలేనా?: చాలామంది సుషి అంటే కేవలం పచ్చి చేపలే అనుకుంటారు. కానీ, సుషిలో ప్రధానంగా వెనిగర్ కలిపిన రైస్ ఉంటుంది. దీనికి తోడు చేపలు, రొయ్యలు లేదా కూరగాయలను జోడిస్తారు. వీటిని ‘నోరి’ (Nori) అని పిలిచే సముద్రపు నాచు (Seaweed) షీట్లలో చుట్టి వడ్డిస్తారు. ఇందులో వాడే ప్రతీ పదార్థం ఒక ప్రత్యేకమైన పోషకాన్ని కలిగి ఉండి, సంపూర్ణ ఆహారంగా మారుతుంది.
ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్ల నిధి: సుషిలో ఎక్కువగా సాల్మన్, ట్యూనా వంటి చేపలను ఉపయోగిస్తారు. వీటిలో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి మన రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి, గుండె జబ్బులు రాకుండా కాపాడతాయి. అంతేకాకుండా, మెదడు పనితీరును మెరుగుపరచడంలో మరియు జ్ఞాపకశక్తిని పెంచడంలో ఇవి కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఇక గుండె ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే వారానికి ఒకసారైనా సుషి తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు చెబుతుంటారు.
సముద్రపు నాచుతో థైరాయిడ్ భద్రం: సుషిని చుట్టేందుకు వాడే ‘నోరి’ షీట్లలో అయోడిన్ నిల్వలు అధికంగా ఉంటాయి. మన శరీరంలోని థైరాయిడ్ గ్రంథి సక్రమంగా పనిచేయడానికి అయోడిన్ చాలా అవసరం. అలాగే ఇందులో విటమిన్ A, C, మరియు E లతో పాటు క్యాల్షియం కూడా ఉంటుంది. ఇక ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడమే కాకుండా, చర్మం మరియు జుట్టు ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి బెస్ట్ ఛాయిస్: మీరు డైట్లో ఉండి, తక్కువ క్యాలరీలతో కడుపు నిండాలని కోరుకుంటే సుషి సరైన ఎంపిక. ఇందులో ప్రొటీన్లు ఎక్కువగా ఉండి, కొవ్వు పదార్థాలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. వెనిగర్ కలిపిన అన్నం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ఇక సుషితో పాటు ఇచ్చే ‘వాసాబి’ (Wasabi) మరియు ‘అల్లం ముక్కలు’ (Ginger) యాంటీ సెప్టిక్ గుణాలను కలిగి ఉండి, శరీరంలోని హానికర బ్యాక్టీరియాను తొలగించడంలో సహాయపడతాయి.
ఎలా తింటే ఆరోగ్యం?: సుషి ఆరోగ్యకరమే అయినప్పటికీ, దానిని ఎలా తింటున్నామనేది ముఖ్యం. సోయా సాస్ను ఎక్కువగా వాడితే శరీరంలో సోడియం (ఉప్పు) శాతం పెరిగే అవకాశం ఉంది. అలాగే పచ్చి చేపలతో చేసిన సుషి కంటే, ఉడికించిన లేదా కూరగాయలతో చేసిన సుషిని ఎంచుకోవడం సురక్షితం. ముఖ్యంగా గర్భిణీలు పచ్చి చేపల సుషికి దూరంగా ఉండటం మంచిది.
ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని అందించే సుషిని ఆధునిక జీవనశైలిలో ఒక మంచి పోషకాహారంగా చెప్పవచ్చు. మితంగా తీసుకుంటే ఇది గుండెకు, మెదడుకు మరియు మొత్తం శరీరానికి మేలు చేస్తుంది. కాబట్టి తర్వాతి సారి మీరు ఏదైనా కొత్తగా ట్రై చేయాలనుకుంటే, నిరభ్యంతరంగా సుషిని టేస్ట్ చేయండి!
గమనిక: మీకు ఏవైనా అలర్జీలు ఉన్నా లేదా పచ్చి ఆహారం పడకపోయినా, వైద్యుల సలహా మేరకు మాత్రమే ఆహార మార్పులు చేసుకోండి.
