భారతదేశంలో ఒక్కో రాష్ట్రానికి ఒక్కో రకమైన ప్రత్యేక ఆహార సంస్కృతి ఉంటుంది. అలాంటి వైవిధ్యమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలకు జార్ఖండ్ రాష్ట్రం ఎంతో ఫేమస్. అక్కడి ప్రజలు ఎక్కువ మసాలాలు లేకుండా, ప్రకృతిసిద్ధంగా దొరికే వాటితోనే కడుపుకు హాయినిచ్చే వంటలు చేసుకుంటారు. ఆ లిస్ట్లో టాప్లో ఉండే ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ ఆకుకూరే ‘కల్మీ సాగ్’ (Kalmi Saag). ముఖ్యంగా వేసవి కాలం వస్తే చాలు.. జార్ఖండ్ ఇండ్లలో ఈ ఆకుకూర వంటకం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది.
పోషకాల గని.. కల్మీ సాగ్: కల్మీ సాగ్ కేవలం నోటికి రుచిని ఇవ్వడమే కాదు.. మన శరీరానికి అవసరమైన బోలెడన్ని పోషకాలను అందిస్తుంది. ఇందులో విటమిన్లు, మినరల్స్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. నిత్యం కంప్యూటర్లు, ఫోన్లు చూస్తూ కంటి సమస్యలతో బాధపడేవారికి ఈ ఆకుకూర ఒక వరమనే చెప్పాలి. ఇది కంటి ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. అలాగే ఒంట్లో రక్తం తక్కువగా ఉండి, ఎప్పుడూ నీరసంగా ఉండేవారికి రక్తహీనత సమస్యను తగ్గించడానికి ఇది బాగా హెల్ప్ అవుతుంది.
ఎండ వేడికి బెస్ట్ రెమెడీ: ఈ ఆకుకూరను సమ్మర్లో ఎక్కువగా ఎందుకు తింటారంటే.. ఇది శరీరానికి సహజసిద్ధమైన చల్లదనాన్ని ఇస్తుంది. వేసవిలో ఎండల వల్ల వచ్చే అలసట, నీరసాన్ని తగ్గించి బాడీని యాక్టివ్గా ఉంచుతుంది. తక్కువ ఖర్చుతో దొరకడం, వండుకోవడం కూడా చాలా ఈజీ కావడంతో జార్ఖండ్లోని పల్లెల నుంచి టౌన్ల వరకు ప్రతీ ఒక్కరూ దీనికి ఫిదా అయిపోతుంటారు. అందుకే చాలా కుటుంబాలు వారంలో కనీసం ఒక్కసారైనా ఈ ఆకుకూరను తమ లంచ్లో భాగం చేసుకుంటారు.
మన పక్క రాష్ట్రాల్లో ఉండే ఇలాంటి సాంప్రదాయ, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల గురించి తెలుసుకోవడం ఎంతో మంచిది. మనం కూడా రొటీన్గా తినే తోటకూర, పాలకూరలతో పాటు ఇలాంటి కొత్త రకం ఆకుకూరలు మార్కెట్లో కనిపిస్తే అస్సలు వదలకుండా తెచ్చుకుని వండుకు తిందాం.. ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకుందాం!
గమనిక: ఏ ఆకుకూర అయినా సరే వండే ముందు ఉప్పు నీళ్లలో బాగా కడిగి వాడుకోవడం మంచిది. దీనివల్ల వాటిపై ఉండే దుమ్ము, పురుగుమందుల అవశేషాలు పోతాయి. మీకు ఏదైనా ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య సమస్యలు ఉంటే, కొత్త ఆహారాలను డైట్లో చేర్చుకునే ముందు డాక్టర్ని సంప్రదించడం మంచిది.
