ఈ రోజుల్లో హెల్త్ కాన్షియస్ పెరగడంతో చాలా మంది వైట్ షుగర్ (తెల్ల చక్కెర)ను పక్కన పెట్టేసి బ్రౌన్ షుగర్ (గోధుమ రంగు చక్కెర) వైపు మళ్లుతున్నారు. బ్రౌన్ షుగర్ వాడితే లావు అవ్వరని, డయాబెటిస్ రాదని, ఇది చాలా హెల్తీ అని ఒక గట్టి నమ్మకం అందరిలో ఏర్పడింది. అయితే, ఇందులో ఎంతవరకు నిజం ఉంది? నిజంగానే బ్రౌన్ షుగర్ మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందా? దీని వెనుక ఉన్న అసలు గుట్టును ఇప్పుడు విప్పుదాం.
రంగు మారింది సరే.. క్యాలరీలు మారాయా? : చాలా మంది బ్రౌన్ షుగర్ తింటే బరువు పెరగరని భావిస్తారు. కానీ, వైద్య నిపుణుల ప్రకారం వైట్ షుగర్, బ్రౌన్ షుగర్ రెండింటిలోనూ ఉండే క్యాలరీలు దాదాపు సమానంగానే ఉంటాయి. ఇక ఒక స్పూన్ తెల్ల చక్కెరలో ఎంత శక్తి ఉంటుందో, గోధుమ రంగు చక్కెరలోనూ అంతే ఉంటుంది. కాబట్టి బ్రౌన్ షుగర్ తిని బరువు తగ్గొచ్చనేది కేవలం ఒక భ్రమ మాత్రమే అని గ్రహించాలి.
బ్రౌన్ కలర్ వెనుక ఉన్న రహస్యం: తెల్ల చక్కెరకు, బ్రౌన్ చక్కెరకు ప్రాసెసింగ్లో చిన్న తేడా ఉంటుంది. చక్కెర తయారు చేసేటప్పుడు వచ్చే ‘మొలాసిస్’ (మడ్డి) అనే పదార్థాన్ని కలపడం వల్ల దానికి ఆ గోధుమ రంగు, ఒక రకమైన ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తాయి. ఇక అంతకు మించి బ్రౌన్ షుగర్ వల్ల శరీరానికి అదనంగా వచ్చే ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలేవీ ఉండవని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
షుగర్ లెవెల్స్పై చూపే ప్రభావం: మీరు తెల్ల చక్కెర తిన్నా, బ్రౌన్ చక్కెర తిన్నా శరీరంలో జరిగే ప్రక్రియ ఒక్కటే. రెండు రకాల చక్కెర్లూ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను సమానంగానే పెంచుతాయి. కాబట్టి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు వైట్ షుగర్కు బదులు బ్రౌన్ షుగర్ వాడితే సేఫ్ అనుకోవడం పెద్ద పొరపాటు. ఇక ఏ చక్కెర అయినా సరే, రక్తంలో షుగర్ లెవెల్స్ పెరగడానికి కారణమవుతుంది.
చివరగా చెప్పేది ఏంటంటే.. షుగర్లో కేవలం రంగు మాత్రమే మారింది కానీ, అది ఇచ్చే నష్టం మాత్రం మారలేదు! బ్రౌన్ షుగర్ ఆరోగ్యకరమైనది అని మార్కెట్ చేసే మాటలను నమ్మి మోసపోకండి. వైట్ అయినా, బ్రౌన్ అయినా చక్కెరను ఎంత తక్కువగా, పరిమితంగా వాడితే మీ ఆరోగ్యానికి అంత మంచిది. వీలైతే వీటికి బదులు సహజమైన బెల్లం లేదా తేనెను వాడటం ఉత్తమం.
గమనిక: ఈ సమాచారం కేవలం మీ అవగాహన కోసం మాత్రమే. డయాబెటిస్ లేదా ఇతర బరువు తగ్గే డైట్ ప్లాన్స్ ఫాలో అయ్యేవారు తమ ఆహారంలో మార్పులు చేసుకునే ముందు ఖచ్చితంగా డాక్టర్ లేదా న్యూట్రిషనిస్ట్ను సంప్రదించాలి.
