భారతీయ వంటకాల్లో బంగాళాదుంపల (Potatoes)కు ఉన్న స్థానం ప్రత్యేకమైనది. రుచికి తిరుగులేని ఈ దుంపను డయాబెటిస్ ఉన్నవారు తినవచ్చా? అనే సందేహం చాలా మందిలో ఉంటుంది. బంగాళాదుంపల్లో కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. కాబట్టి వాటిని పరిమితిలో సరైన విధంగా తీసుకోకపోతే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే కొన్ని స్మార్ట్ చిట్కాల ద్వారా షుగర్ పేషెంట్లు కూడా వాటి రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. వాటిని ఎలా సురక్షితంగా ఆరోగ్యకరంగా తినవచ్చో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ మార్పులు మీ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
బంగాళాదుంపల విషయంలో డయాబెటిస్ ఉన్నవారు పాటించాల్సిన మొదటి నియమం పరిమాణం. ఒకేసారి పెద్ద మొత్తంలో కాకుండా తక్కువ పరిమాణంలో (ఒక చిన్న కప్పు లేదా అర కప్పు) మాత్రమే తీసుకోవాలి. బంగాళాదుంపలను తినేటప్పుడు పాటించాల్సిన ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే వాటిని ఉడికించి చల్లార్చడం. ఉడికించిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి చల్లగా తింటే అందులోని పిండిపదార్థం (Starch) “రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్” (ప్రతిఘటించే పిండిపదార్థం)గా మారుతుంది. ఇది సులభంగా జీర్ణం కాదు, దీనివల్ల గ్లూకోజ్ రక్తంలోకి నెమ్మదిగా విడుదల అవుతుంది. అందువల్ల వేడి వేడి బంగాళాదుంపలకు బదులుగా చల్లటి ఆలూ సలాడ్ లేదా ఉడకబెట్టి చల్లార్చిన ముక్కలను తినడం మంచిది.
బంగాళాదుంపలు తీసుకునేటప్పుడు వాటితో పాటుగా ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) మరియు ప్రోటీన్ (మాంసకృత్తులు) ఉండే ఆహారాన్ని కలుపుకోవాలి. ఉదాహరణకు బంగాళాదుంప సలాడ్‌లో ఉడకబెట్టిన గుడ్లు, బీన్స్, లేదా ఇతర కూరగాయలు (క్యారెట్ కీరదోస) కలపండి. ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లు జీర్ణక్రియ వేగాన్ని తగ్గిస్తాయి దీనివల్ల గ్లూకోజ్ విడుదల కూడా నెమ్మదిస్తుంది. మరో ముఖ్యమైన చిట్కా ఏంటంటే, బంగాళాదుంపలను ఎప్పుడూ తొక్క తీయకుండా తినాలి. తొక్కలో అధికంగా ఫైబర్ ఉంటుంది ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగకుండా సహాయపడుతుంది. అలాగే వేపుడు (ఫ్రై) చేసిన బంగాళాదుంపలకు బదులుగా ఉడకబెట్టినవి (Boiled) లేదా ఆవిరి మీద ఉడికించినవి (Steamed) లేదా తక్కువ నూనెతో బేక్ (Baked) చేసినవి మాత్రమే ఎంచుకోవాలి.
ఇక చివరిగా బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం తీసుకునే పరిమాణం, తయారుచేసే విధానం మరియు వాటితో కలిపి తినే ఇతర పోషకాలపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కూడా వీటిని సురక్షితంగా ఆస్వాదించవచ్చు. ఉడకబెట్టి చల్లార్చిన తొక్క తీయని ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారంతో కలిపిన బంగాళాదుంపలు షుగర్ పేషెంట్స్ మెనూలో ఆరోగ్యకరమైన భాగంగా ఉంటాయి.
గమనిక: మీ బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలు తీవ్రంగా ఉంటే లేదా ఆహారం విషయంలో మీకు వ్యక్తిగత సందేహాలు ఉంటే కొత్త ఆహారపు అలవాట్లు ప్రారంభించే ముందు డైటీషియన్ లేదా వైద్యుడిని సంప్రదించడం అత్యంత ముఖ్యం.
