శాకాహారులు ప్రోటీన్ల కోసం ఎక్కువగా పప్పు దినుసులపైనే ఆధారపడతారు. అయితే పప్పులు, బీన్స్, శనగలు వంటివి తిన్న తర్వాత కొందరికి గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం వంటి జీర్ణ సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. దీనికి కారణం ఆ పదార్థాల్లోని ప్రోటీన్ కాదు, వాటిని వండే ముందు మనం సరిగ్గా సిద్ధం చేయకపోవడమేనని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ సమస్య ఎందుకు వస్తుంది, దాన్ని ఎలా అధిగమించాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం..
పప్పు దినుసులలో సాధారణంగా ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వీటి సంక్లిష్ట నిర్మాణం కారణంగా జీర్ణం కావడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇక అంతేకాకుండా, వీటిలో ఉండే ఫైటేట్స్, ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్స్ అనే సహజ పదార్థాలు మన శరీరంలోని జీర్ణ ప్రక్రియను మందగింపజేస్తాయి. అందుకే వీటిని నేరుగా వండేసి తినడం వల్ల చాలా మందిలో అజీర్తి, కడుపులో అసౌకర్యం వంటి ఇబ్బందులు తలెత్తుతుంటాయి.
నానబెట్టడం.. ఒక సులభమైన పరిష్కారం: ఈ జీర్ణ సమస్యలన్నిటికీ ఒకే ఒక్క సులభమైన పరిష్కారం వండడానికి ముందు వాటిని నానబెట్టడం. ఇక బీన్స్, పప్పులు, శనగలు వంటి దినుసులను వండే ముందు కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టడం చాలా ముఖ్యం. ఇలా నీటిలో నానబెట్టినప్పుడు వాటిలో ఉండే ఫైటేట్స్ శాతం క్రమంగా తగ్గుతుంది. దీనివల్ల వండిన తర్వాత అవి చాలా తేలికగా జీర్ణమవుతాయి మరియు శరీరానికి కావలసిన పోషకాలను అందజేస్తాయి.
పోషకాల గ్రహింపు సులువవుతుంది: మనం పప్పులను నానబెట్టినప్పుడు వాటిలోని ఎంజైమ్స్ యాక్టివేట్ అవుతాయి. ఇవి మన జీర్ణవ్యవస్థకు ఎంతగానో సహాయపడతాయి. ఇక నానబెట్టడం వల్ల పప్పులు త్వరగా ఉడకడమే కాకుండా, వాటిలో ఉండే ఐరన్, జింక్, కాల్షియం వంటి కీలక పోషకాలను మన శరీరం సులభంగా గ్రహించేలా చేస్తాయి. కాబట్టి జీర్ణ సమస్యలకు భయపడి పప్పులను మానేయాల్సిన అవసరం లేదు, కేవలం నానబెట్టే పద్ధతిని పాటిస్తే సరిపోతుంది.
నువ్వుల గింజలతో అదనపు బలం: పప్పు దినుసులతో పాటు నువ్వుల గింజలను కూడా రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఇవి కాల్షియం ఐరన్ మెగ్నీషియం మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్ల వంటి కీలక పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇక నువ్వులను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఎముకల బలం పెరగడమే కాకుండా, మెదడు మరియు గుండె ఆరోగ్యం కూడా మెరుగుపడుతుంది. వీటిని కూడా సరైన పద్ధతిలో ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం ముఖ్యం.
ఇక శాకాహార ప్రోటీన్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం. కేవలం వండే ముందు కొన్ని గంటల పాటు నానబెట్టడం ద్వారా అజీర్తి సమస్యను దూరం చేసుకొని, పప్పుల ద్వారా లభించే పూర్తి పోషకాలను మీ సొంతం చేసుకోండి.
గమనిక: ఈ సమాచారం పోషకాహార నిపుణుల సూచనల ప్రకారం అందించబడింది. తీవ్రమైన గ్యాస్ లేదా జీర్ణకోశ సమస్యలు ఉన్నవారు ఒకసారి వైద్యులను లేదా డైటీషియన్ను సంప్రదించి తమకు సరిపడే ఆహార నియమాలను తెలుసుకోవడం మంచిది.
