ఉదయం లేవగానే ఒక కప్పు వేడి వేడి కాఫీ తాగేవారి సంఖ్య కోట్లలో ఉంటుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా కాఫీకి ఉన్న క్రేజ్ అంతా ఇంతా కాదు. కానీ మీరు తాగే కాఫీ గింజల వెనుక, ఓ ఆశ్చర్యకరమైన రహస్యం దాగి ఉందని మీకు తెలుసా? ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన, అసాధారణమైన రుచి గల ఈ కాఫీ ప్రత్యేకత వింటే మీరు ఖచ్చితంగా ఆశ్చర్యపోతారు! దీని తయారీ పద్ధతిని తెలుసుకుంటే మీ మైండ్ బ్లాంక్ అవ్వడం ఖాయం.
ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన ‘కోపి లువాక్’: ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన కాఫీలలో ఒకటైన దీని పేరు ‘కోపి లువాక్’ (Kopi Luwak). దీనిని ‘సివెట్ కాఫీ’ అని కూడా అంటారు. ఇండోనేషియా, సుమత్రా వంటి ద్వీపాలలో తయారయ్యే ఈ కాఫీకి ఇంత ధర పలకడానికి, దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచి రావడానికి కారణం దీని తయారీ పద్ధతే! సాధారణ కాఫీ గింజలను ఎండబెట్టి, వేయించి పొడి చేస్తారు. కానీ కోపి లువాక్ కాఫీ గింజలను పునుగు పిల్లి (సివెట్ క్యాట్) అనే చిన్న జంతువు జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తారు! ఈ విచిత్రమైన పద్ధతే దీనికి అంతర్జాతీయ గుర్తింపును, అద్భుతమైన సువాసనను తెచ్చిపెట్టింది.
పునుగు పిల్లి జీర్ణవ్యవస్థే దీని రహస్యం: పునుగు పిల్లి కాఫీ పండ్లను (చెర్రీలను) తింటుంది. వాటి జీర్ణవ్యవస్థలోని ఎంజైమ్‌లు కాఫీ గింజల (బీన్స్) యొక్క చేదు గుణాన్ని తగ్గించి, వాటిలోని ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. ఈ అంతర్గత ప్రక్రియ కారణంగా, కాఫీ గింజలు ఒక ప్రత్యేకమైన, మృదువైన మరియు తీపి రుచిని సంతరించుకుంటాయి. ఆ తర్వాత పిల్లి మలంతో పాటు విసర్జించిన ఈ కాఫీ గింజలను సేకరించి, శుభ్రపరిచి వేయించి కాఫీ పౌడర్‌గా మారుస్తారు. అందుకే దీని ధర కిలోకు వేల నుంచి లక్షల్లో ఉంటుంది.
కాఫీ ప్రపంచం ఎంత విభిన్నమైనదో ఈ ‘కోపి లువాక్’ రుచి మరియు తయారీ విధానం మనకు తెలియజేస్తుంది. సాధారణంగా తాగే కాఫీలకు ఈ ప్రత్యేకమైన కాఫీకి మధ్య ఎంతో వ్యత్యాసం ఉంది. ఒక జంతువు జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడిన కాఫీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా విలాసవంతమైన పానీయంగా మారడం నిజంగా ఆశ్చర్యకరం. ఇది కాఫీ ప్రియులకు ఓ కొత్త అరుదైన అనుభూతిని అందిస్తుంది అనడంలో సందేహం లేదు.
