సంక్రాంతి పండుగ వచ్చిందంటే చాలు.. ఊరూ వాడా అరిసెల కమ్మని వాసనతో నిండిపోతుంది. ముఖ్యంగా పల్లెటూరి లో అరిసెలు,పిండివంటలు ప్రతి ఇంట్లోనూ కనబడతాయి. తెలుగువారి సంప్రదాయ పిండివంటల్లో అరిసెలకున్న స్థానమే వేరు. కేవలం ఒక తీపి పదార్థంగానే కాకుండా పండుగలో ఒక భాగమైపోయిన అరిసెలు చూస్తుంటేనే నోరూరిస్తాయి. అయితే ఇవి కేవలం రుచిని ఇచ్చేవి మాత్రమే కావు వీటి తయారీ వెనుక మన పూర్వీకులు అందించిన గొప్ప ఆరోగ్య రహస్యం కూడా దాగి ఉంది. చలికాలంలో ఇవి శరీరానికి చేసే మేలు తెలిస్తే మీరు ఆశ్చర్యపోవడం ఖాయం..
అరిసెల తయారీలో ప్రధానంగా వాడే బియ్యం పిండి, బెల్లం మరియు నెయ్యి లేదా నూనె మన శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తాయి. ముఖ్యంగా బెల్లంలో ఐరన్ (ఇనుము) పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తహీనతను నివారించడమే కాకుండా శరీరంలోని విషతుల్యాలను బయటకు పంపడానికి సహాయపడుతుంది.
పాతకాలం నాటి బియ్యం పిండి కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తే, బెల్లం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. చలికాలంలో శరీర ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యంగా ఉంచడంలో బెల్లం కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అరిసెలను నూనెలో వేయించినప్పటికీ వాటిని ఒత్తి పక్కన పెట్టడం వల్ల అదనపు కొవ్వు తొలగిపోయి కేవలం అవసరమైన శక్తి మాత్రమే శరీరానికి చేరుతుంది.
ఇక అరిసెల పైన చల్లే నువ్వులు లేదా గసగసాలు అదనపు పోషకాలను ఇస్తాయి. నువ్వులలో ఉండే క్యాల్షియం ఎముకల పుష్టికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. సంక్రాంతి సమయంలో వచ్చే చలిని తట్టుకోవడానికి మన శరీరానికి అవసరమైన వేడిని, జిడ్డును ఈ పిండివంటలు అందిస్తాయి.
ఇది కేవలం ఒక పిండివంట కాదు, మన ప్రాంతీయ వాతావరణ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా రూపొందించబడిన ఒక సంపూర్ణ ఆహారం. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే గుణాలు కూడా బెల్లం మరియు నువ్వుల కలయిక వల్ల అరిసెలకు లభిస్తాయి. అందుకే మన పెద్దలు పండుగ వేళ వీటిని ప్రసాదంగా ప్రేమగా అందరికీ పంచుతుంటారు.
ఇక చివరిగా చెప్పాలంటే, అరిసెలు మన సంస్కృతికి మరియు ఆరోగ్యానికి వారధి లాంటివి. ఆధునిక కాలంలో రసాయనాలు కలిపిన స్వీట్ల కంటే, ఇలా ఇంట్లోనే సహజ సిద్ధంగా తయారుచేసుకునే పిండివంటలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం.
అయితే, ఏ ఆహారమైనా మోతాదుకు మించకుండా ఆస్వాదించినప్పుడే దాని పూర్తి ప్రయోజనం లభిస్తుంది. ఈ సంక్రాంతికి అరిసెల రుచితో పాటు ఆరోగ్య రక్షణను కూడా మీ కుటుంబానికి అందించండి.
గమనిక: అరిసెలు ఆరోగ్యకరమైనవే అయినప్పటికీ డయాబెటిస్ (మధుమేహం) ఉన్నవారు వీటిని తీసుకునే ముందు తమ రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను గమనించుకుని వైద్యుల సలహా మేరకు పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.
