మనం కూరగాయలు కొన్నప్పుడు లేదా ఇంట్లో నిల్వ చేసినప్పుడు, అప్పుడప్పుడు ఉల్లిపాయలపైన నల్లటి పొడి (Black Sooty Powder) లాంటి పూత కనిపిస్తుంది. ఇదే బ్లాక్ మోల్డ్ (Black Mold). వంట చేసే ముందు దీన్ని చూసి చాలామంది ఇది తినడానికి సురక్షితమేనా? లేక పారేయాలా? అనే సందేహంలో పడతారు. ఈ బ్లాక్ మోల్డ్ ఉల్లిపాయలపైన ఎందుకు వస్తుంది? ఇది మన ఆరోగ్యానికి హాని చేస్తుందా? దీనికి సంబంధించిన పూర్తి వివరాలు, తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
బ్లాక్ మోల్డ్ అంటే ఏమిటి?:ఉల్లిపాయలపై కనిపించే నల్లటి పొడిని సాధారణంగా ‘ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్’ (Aspergillus Niger) అనే ఫంగస్ వల్ల ఏర్పడే బ్లాక్ మోల్డ్ అని అంటారు. ఈ ఫంగస్ ఉల్లిపాయల పొరల మధ్య, ముఖ్యంగా పైపొట్టు మీద పెరుగుతుంది. ఇవి తేమ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు లేదా ఉల్లిపాయలు సరిగా నిల్వ చేయనప్పుడు వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి. సాధారణంగా ఈ బ్లాక్ మోల్డ్ ఉల్లిపాయ పై పొరలకే పరిమితమై ఉంటుంది, లోపలి కండ భాగానికి చేరదు. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు, ఈ ఫంగస్ సాధారణంగా పెద్దగా హానికరం కాదు.
తినవచ్చా? తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు: చాలా సందర్భాలలో, ఉల్లిపాయలు పైపైన మాత్రమే బ్లాక్ మోల్డ్‌ను కలిగి ఉంటే, వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, నల్లటి పొరలను పూర్తిగా తొలగించిన తర్వాత తినడం సురక్షితమేనని ఆహార భద్రతా నిపుణులు చెబుతున్నారు. నల్లటి పూత ఉన్న ఉల్లిపాయ యొక్క బయటి పొరలను పూర్తిగా వలిచి, పారేయండి. మిగిలిన ఉల్లిపాయ భాగాన్ని చల్లటి నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. ఉల్లిపాయ యొక్క లోపలి కండ భాగం మృదువుగా మారినా, బాగా కుళ్లిపోయినా, లేదా నల్లటి పూత లోపలికి వ్యాపించినా, అప్పుడు మాత్రం తినకుండా పారేయడం సురక్షితం.
ఎప్పుడు తినకూడదు: బ్లాక్ మోల్డ్ అనేది సాధారణంగా హానికరం కానప్పటికీ, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్న వ్యక్తులు లేదా అలెర్జీలు ఉన్నవారు మాత్రం జాగ్రత్త వహించాలి. ఈ ఫంగస్‌కు అలెర్జీ ఉన్నవారిలో శ్వాసకోశ సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. అంతేకాక, మోల్డ్ కేవలం నలుపు రంగులోనే కాకుండా, ఆకుపచ్చ, బూడిద లేదా తెలుపు రంగుల్లో ఉండి, విపరీతంగా వాసన వస్తుంటే లేదా మొత్తం ఉల్లిపాయ పాడైపోయినట్టు అనిపిస్తే, ఆ ఉల్లిపాయను తప్పనిసరిగా పారేయాలి. ఉల్లిపాయలను పొడిగా చల్లగా ఉన్న ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం ద్వారా బ్లాక్ మోల్డ్ ఏర్పడకుండా నివారించవచ్చు.
ఉల్లిపాయలపై కనిపించే బ్లాక్ మోల్డ్ సాధారణంగా పైపొరలకే పరిమితమై ఉంటుంది. కాబట్టి జాగ్రత్తగా వలిచి, కడిగి వాడితే ఎక్కువమందికి సురక్షితమే. అయితే మీ ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని మోల్డ్ లోపలి కండ భాగానికి వ్యాపించినట్లు అనిపిస్తే ఎటువంటి రిస్క్ తీసుకోకుండా పారేయడం ఉత్తమం.
