ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి పెంపుడు జంతువులలో మేకలు కూడా ఉన్నాయి . మేకల యొక్క చిన్న పరిమాణం వాటి బోవిన్ ప్రత్యర్ధుల కంటే మంద మరియు పాలు ఇవ్వడం సులభం చేస్తుంది మరియు వాటిని చారిత్రాత్మకంగా “పేదవారి పాడి ” అని పిలుస్తారు. అవి స్నేహపూర్వకమైనవి, అనుకూలమైనవి మరియు అద్భుతమైన పాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కాబట్టి మనం మన మేకలను ప్రేమించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు – చరిత్రలో లెక్కలేనంత మంది వ్యక్తులు కలిగి ఉన్నట్లే.
మేక పాల కథ :
1500 లలో స్పానిష్ వలసవాదులు వాటిని తీసుకువచ్చినప్పుడు మేకలు ఉత్తర అమెరికాకు చేరుకున్నాయి . ఆ మేకలలో చాలా వరకు క్రూరంగా మారాయి, తర్వాత యునైటెడ్ స్టేట్స్‌గా మారిన భూమిలో తిరుగుతాయి. ఫలితంగా, US చరిత్రలో మొదటి భాగానికి పాల మేకలు విలువైన వస్తువుగా పరిగణించబడలేదు. (పశువులు, పందులు, గొర్రెలు మరియు కోళ్లు చాలా సాధారణ వ్యవసాయ జంతువులు.) పెద్దగా, మేక పాలు మరియు చీజ్ వినియోగం చిన్న కుటుంబ పొలాలలో వ్యక్తిగత వినియోగానికి పరిమితం చేయబడింది.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో విక్టరీ గార్డెన్స్‌కు పెరుగుతున్న ప్రజాదరణతో మేక పాలపై ఆసక్తి నిజంగా పెరిగింది . అప్పటి నుండి, ఎక్కువ మంది అమెరికన్లు దాని రుచికరమైన రుచి మరియు తేలికైన జీర్ణశక్తిని కనుగొన్నందున మేక పాలకు డిమాండ్ పెరుగుతూనే ఉంది .
గోట్ మిల్క్ న్యూట్రిషన్ vs. ఆవు పాల పోషణ
సాధారణంగా, రుమినెంట్ మిల్క్ దగ్గర సరైన ఆహారం. ఇది అన్ని 8 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, గణనీయమైన మొత్తంలో కాల్షియం, విటమిన్లు A మరియు D మరియు పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. మేక పాలు మరియు ఆవు పాలు రెండూ ఒకే ప్రాథమిక భాగాలను కలిగి ఉంటాయి – నీరు, ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు లాక్టోస్ (పాలు చక్కెర). మరియు ఒక చూపులో, ఆవు పాలు మరియు మేక పాల యొక్క పోషకాహార సమాచారం వాస్తవానికి చాలా సారూప్యంగా కనిపిస్తుంది .
మేక పాలు vs. ఆవు పాలు
మేక పాలు మరియు ఆవు పాలు చాలా సమానంగా ఉంటే, ఈ రోజుల్లో చాలా మంది మేక పాలను ఎందుకు ఎంచుకుంటున్నారు? చాలా మంది ప్రజలు తమ పాడిని ఆవులకు బదులుగా మేకల నుండి ఎందుకు పొందాలనుకుంటున్నారో తెలుసుకోవడానికి ఈ పాలలోని భాగాలను లోతుగా పరిశీలిద్దాం.
లాక్టోస్
లాక్టోస్ అసహనం కారణంగా చాలా మంది పాలను పరిమితం చేస్తారు. పాలలోని చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి శరీరం తగినంత మొత్తంలో లాక్టేజ్‌ను ఉత్పత్తి చేయనప్పుడు, ఒక వ్యక్తి అధిక గ్యాస్ లేదా ఉబ్బరం వంటి అసౌకర్య లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. లాక్టోస్ సమస్య ఉన్నవారికి మేక పాలు ఒక గొప్ప ఎంపిక, ఎందుకంటే ఇందులో సహజంగా ఆవు పాల కంటే 1% తక్కువ లాక్టోస్ ఉంటుంది.కాబట్టి పాల ఉత్పత్తులకు సాధారణంగా సున్నితంగా ఉండే వారు మేక పాలు మంచి ఎంపికగా భావించవచ్చు.
కొవ్వు కంటెంట్
మేక పాలలో తక్కువ లాక్టోస్ ఉండటమే కాకుండా, ఆవు పాల కంటే దాని కొవ్వు పదార్థం మానవ జీర్ణక్రియకు చాలా సులభం. దీనర్థం మేక పాలలోని కొవ్వు గ్లోబుల్స్ చిన్నవి మరియు మన పాలలోని కొవ్వును కరిగించే ఎంజైమ్ – లిపేస్ – అవి మన జీర్ణాశయం గుండా వెళుతున్నప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా విరిగిపోవడానికి సులభంగా ఉంటాయి. కాబట్టి ఆవు పాలతో పోల్చినప్పుడు మేక పాలు సాపేక్షంగా సులభంగా మానవ జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా ప్రయాణిస్తాయి.
మేక పాలలో ఎసెన్షియల్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అధిక సాంద్రతలు కూడా ఉంటాయి . మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలు సులభంగా శక్తిగా మార్చబడతాయి మరియు ఇతర రకాల కొవ్వుల కంటే కొవ్వు నిల్వకు తక్కువ అవకాశం ఉంది. మేక పాల కొవ్వులో దాదాపు 30-35% మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్‌లు (ఆవు 15-20%తో పోలిస్తే) ఉంటాయి, ఇది చాలా మంది పాల ప్రియులకు మేక పాలను ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.
కేసిన్ కంటెంట్
అలర్జీల విషయానికి వస్తే డైరీ ప్రేమికులు మరొక సమస్యను కూడా ఎదుర్కోవచ్చు – ప్రత్యేకంగా కేసిన్ అలెర్జీలు. కొందరు వ్యక్తులు A1 పాల ప్రోటీన్‌లను చాలా సులభంగా ప్రాసెస్ చేయరు, ఇది అనేక రకాల ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీస్తుంది (తేలికపాటి అసౌకర్యం నుండి తీవ్రమైన రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనల వరకు). చాలా మంది వ్యక్తులు A1 కేసైన్‌తో సమస్యలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వారు A2 కాసైన్‌తో జంతువుల నుండి పాడిని సురక్షితంగా మరియు సౌకర్యవంతంగా ఆస్వాదించవచ్చని కనుగొన్నారు. మేక పాలలో సహజంగా A2 కేసైన్ ప్రొటీన్లు ఉంటాయి, అయితే A1 కేసైన్ ప్రొటీన్లు సాధారణంగా ఆవుల నుండి వస్తాయి. (కొన్ని ఆవులు వాస్తవానికి A2 పాలను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, వాటి పాల లభ్యత మినహాయింపు, నియమం కాదు.)
చాలా ఆహారం మరియు జంతు ఉత్పత్తుల వలె, మీరు త్రాగే పాలు యొక్క పోషక కూర్పు పెద్ద మార్పును కలిగిస్తుంది. పాడి గురించి ఎంపికలు చేస్తున్నప్పుడు, మీరు పెంచిన, తినిపించిన మరియు సరైన చికిత్స పొందిన జంతువుల నుండి ఉత్తమ రుచి మరియు అత్యధిక పోషకాలను చివరికి కనుగొంటారు . మీరు ఆవు పాలను ఇష్టపడితే, మేక పాలు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి. మరియు మీరు ఆరోగ్య సమస్యల కారణంగా సాంప్రదాయ పాడితో ఇబ్బంది కలిగి ఉంటే, మేక పాలు మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. మీరు కొత్త ఇష్టమైన ట్రీట్‌ని కనుగొనవచ్చు!
