ప్రస్తుతం ఫుడ్ వరల్డ్‌లో బేకింగ్ పౌడర్లు వాడకం పెరిగింది. బేకింగ్ పౌడర్ కేక్ నుండి బన్స్ వరకు ప్రతిదానికీ ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి, ఈ బేకింగ్ పౌడర్ ఎలా కనుగొనబడింది.. ఇది మీకు తెలుసా..? పురాతన కాలంలో, ప్రజలు పిండిని పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించారు. కానీ పిండి పులవడానికి చాలా సమయం పట్టేది.
బేకింగ్ పౌడర్ చరిత్ర
1843లో ఆల్‌ఫ్రెడ్ బర్డ్ అనే బ్రిటిష్ రసాయన శాస్త్రవేత్త ఈ రోజు మనం ఉపయోగించే బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రపంచానికి పరిచయం చేశాడు. ఇది బేకింగ్ సోడా, యాసిడ్ మిశ్రమం, ఇది తేమ లేదా మూలికలతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు సక్రియం అవుతుంది. అందువల్ల 18వ శతాబ్దం నుంచి పిండిని పెంచే ప్రక్రియ సులభతరమైందని చెప్పవచ్చు. ఈ రోజుల్లో బేకింగ్ పౌడర్ ఇంట్లో కూడా అందుబాటులో ఉంది. బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా బేకర్లు కూడా ఏమీ చేయలేరు. బేకింగ్ సోడా ఎలా పనిచేస్తుంది.
వంట పద్ధతుల్లో బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించకుండా గోధుమలు లేదా మైదా పిండితో మనకు కావలసిన చిరుతిండి పిండిని తయారు చేయడం కష్టం. శాఖాహారులు గుడ్లు ఉపయోగించకుండా కాల్చడానికి బేకింగ్ పౌడర్ కూడా సహాయక పదార్ధం.
18వ శతాబ్దం నుండి బేకింగ్ రంగం చాలా అభివృద్ధి చెందింది. వంట అనేది రసాయన శాస్త్రానికి సంబంధించినదని అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు అంగీకరిస్తున్నారు. కాబట్టి బేకింగ్ పౌడర్ కూడా బేకింగ్ రంగంలో ప్రధానమైనది. బేకింగ్ పౌడర్‌లను ప్రస్తుత రోజుల్లో కనిపెట్టిన దానికంటే ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారనే వాస్తవాన్ని మనం విస్మరించలేము.
బేకింగ్ పౌడర్ ఎలా పని చేస్తుంది?
బేకింగ్ పౌడర్ ఎలా పనిచేస్తుందో దాని వెనుక ఉన్న శాస్త్రాన్ని అర్థం చేసుకున్నప్పుడు అది ఆహారంతో ఎలా స్పందిస్తుందో అర్థం చేసుకోవాలి. ఇందులో క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ (యాసిడ్) మరియు బేకింగ్ సోడా (బేస్) మరియు స్టార్చ్ ఉంటాయి. ఇది తేమ లేదా వేడితో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు యాసిడ్ మరియు బేస్ ప్రతిస్పందించకుండా నిరోధిస్తుంది.
బేకింగ్ సోడాతో కూడిన ఏదైనా మిశ్రమం వేడి లేదా నీటికి గురైనప్పుడు, అందులోని యాసిడ్ మరియు బేస్ ప్రతిస్పందించడం మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది పిండి మొత్తాన్ని పెంచుతుంది. ఈ విధంగా మీరు బేకింగ్ సోడాతో మృదువైన పదార్థాలను తయారు చేయగలుగుతారు.
