భారతదేశంలో నెంబర్‌ వన్‌ బిర్యానీ ఎక్కడ దొరుకుతుంది..? హైదరాబాద్‌ కాదు 

ఇండియాలో ఏ మూలకు వెళ్లినా అక్కడ కామన్‌గా అందరూ ఇష్టంగా తినేది బిర్యానీయే ఉంటుంది. బిర్యానీ అంటే ఒక ఎమోషన్. ఇక ఫుడ్‌ విషయానికి వస్తే.. సౌత్‌ ఇండియన్‌ ఫుడ్‌ తర్వాతనే ఏదైనా అంటారు. మన ఇంటి వంట రుచి మన ఇంట్లో ఉన్నప్పుడు తెలియదు.. ఒకసారి నార్త్‌ సైడ్‌ వెళ్లి వస్తే తెలుస్తుంది.. అమ్మో మన సైడ్‌ ఫుడే బాగుంటుందిరా అనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు భారతదేశంలో ఉత్తమ బిర్యానీ ఏ నగరంలో దొరుకుతుందో చూద్దాం.!

అస్సాంలో దొరికే కంపూరి బిర్యానీ అనేది చికెన్, రైస్ మరియు స్థానిక కూరగాయలతో పాటు మసాలా దినుసులతో చేసిన వంటకం. సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలు బఠానీలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళదుంపలు మరియు పసుపు బెల్ పెప్పర్‌తో వండిన చికెన్. యాలకులు మరియు జాజికాయతో అన్నం మిక్స్ చేసి ఈ బిర్యానీని తయారు చేయండి.

బిర్యానీ తమిళనాడు రాష్ట్రానికి చెందిన అంబూర్ బిర్యానీ ఇతర బిర్యానీల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. అంబూర్ బిర్యానీలో మాంసం (చికెన్ / మటన్) పెరుగు, కొత్తిమీర మరియు పుదీనాలో నానబెట్టబడుతుంది. మరొక ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, అంబూర్ బిర్యానీలో చిరుధాన్యాల బియ్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు మరియు మసాలా పొడిని ఉపయోగించరు. బదులుగా, కొన్ని పూర్తి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించబడతాయి. కాబట్టి మాంసం రుచి అన్నం కంటే బలంగా ఉంటుంది. బెంగుళూరులోని చాలా రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్లలో ఈ వంటకం దొరుకుతుంది.

గోవా ఫిష్ బిర్యానీ కూడా చాలా ఫేమస్. చేపల నుండి వచ్చే రుచితో బిర్యానీ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇది చేపలు మరియు బిర్యానీ ప్రియులందరికీ ఇష్టమైన వంటకం.

కాశ్మీరీ బిర్యానీ అనేది కోడి మాంసంతో డ్రై ఫ్రూట్స్ మరియు కాశ్మీరీ మసాలాలు కలిపి చేసిన బిర్యానీ. బియ్యం యొక్క ఖచ్చితమైన మిశ్రమం దీనికి జోడించబడుతుంది.

బొంబాయి బిర్యానీ మహారాష్ట్ర శైలిలో తయారు చేస్తారు. దీని ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, బొంబాయి బిర్యానీ సాధారణంగా మాంసం గ్రేవీ యొక్క సైడ్ డిష్‌తో వస్తుంది మరియు గణనీయమైన మొత్తంలో వేయించిన ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉంటుంది. ముంబైలో చాలా రకాల బిర్యానీలు దొరుకుతాయి.

పేరు సూచించినట్లుగా, సింధీల దేశం నుండి వచ్చిన ఈ బిర్యానీలో డ్రై ఫ్రూట్స్ మరియు గింజలు ఉంటాయి. పుష్కలంగా తరిగిన మిరపకాయలతో పాటు కొత్తిమీర ఆకులు, తాజా పుదీనా, ఉల్లిపాయలు మరియు వేయించిన మసాలా దినుసులు జోడించండి. అంతేకాకుండా, బిర్యానీ తయారీలో పుల్లని పెరుగును కూడా ఉపయోగిస్తారు.

మలబార్ బిర్యానీ అని కూడా పిలువబడే తీపి మరియు రుచికరమైన బిర్యానీ కేరళలో ప్రసిద్ధి చెందింది. బియ్యం సాధారణంగా విడిగా వండుతారు మరియు గ్రేవీతో కలుపుతారు. బిర్యానీని జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో అలంకరిస్తారు.

లక్నో బిర్యానీ ఇతర బిర్యానీల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మసాలా దినుసులను తేలికగా ఉపయోగించడం వల్ల భోజనంగా చాలా తేలికగా ఉంటుంది. మాంసం గంటలు నెమ్మదిగా వండుతారు, కాబట్టి సుగంధ ద్రవ్యాలు నెమ్మదిగా దానిలో కలిసిపోతాయి. కాబట్టి ఈ బిర్యానీ మెత్తగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది.

హైదరాబాదీ బిర్యానీ భారతదేశం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా మంది ఆహార ప్రియులకు ఇష్టమైన ఆహారం. బిర్యానీపై చల్లిన కేవడా, రోజ్ వాటర్ మరియు కుంకుమపువ్వు నుండి బిర్యానీ రుచి వస్తుంది. హైదరాబాదీ బిర్యానీలో పక్కా, కచ్చె అని రెండు రకాలు. పక్కాలో మాంసం మరియు బాస్మతి బియ్యాన్ని విడిగా వండుతారు. పచ్చి ఉడకని మెరినేట్ మాంసాన్ని తీసుకొని బాస్మతి బియ్యం మధ్య ఉంచండి, ఆపై కుండను పిండితో కప్పండి. హైదరాబాద్ బిర్యానీ లభ్యత హైదరాబాద్‌లోని రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్లకు మాత్రమే పరిమితం కాదు మరియు భారతదేశంలోని అనేక రెస్టారెంట్లలో చూడవచ్చు.

కోల్‌కతా బిర్యానీ పుట్టుక వెనుక అనేక కథలు ఉన్నాయి. మాంసం కొనలేని కలకత్తా నవాబులు బిర్యానీని పునఃసృష్టి చేయడానికి ప్రయత్నించారు. పెరుగు ఆధారిత మ్యారినేట్ చేసిన మాంసం, బంగాళాదుంప మరియు ఉడికించిన గుడ్డుతో పాటు తేలికపాటి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కుంకుమపువ్వుతో పాటు కొద్దిగా తీపి మరియు రుచి కోసం దీనిని తయారుచేస్తారు. భారతదేశంలోని ఉత్తమ బిర్యానీల జాబితాలో కోల్‌కతాకు చెందిన బిర్యానీ అగ్రస్థానంలో ఉంది.